Bar e Churrascaria do Tio Peba

[Tio Peba]

Amigos, aqui venho eu neste humilde espaço contar historias, receitas e outras coisas sobre carne e bebidas, que é a maior interação entre machos, e um dos ambientes mais viris que existem: O churrasco e confraternizações em Geral.

Primeira dica: PICANHA, a carne mais nobre dos bovinos, não vou falar que picanha tem que pesar no maximo tanto, tem que ter gordura, porque se tu não souber disso, va a puta que te pariu!

Picanha deve ser assada em tres modos:

- corte em grandes meia luas (5 cm de espessura) asse em brasa no espeto


- assada inteira e depois fatiada, estilo argentino: asse por 15 minutos a picanha inteira de cada lado, depois fatie e asse por 5 minutos cada lado, ela vai ficar mais ou menos assim:


este segundo jeito, pra mim é o melhor de se fazer picanhas, recomendado apenas para machos viris, não ofereça esse tipo de picanha para mulheres e frutinhas, pois irão falar que ta mal passado.

e por favor nunca, mas nunca fatie uma picanha pra assar na grelha, não faça bifes de picanha, se for fazer, faça picanha na chapa não na grela. explicação: QUANDO TU ASSAS BIFES NA GRELHA, UMA GRANDE QUANTIDADE DE FUMAÇA INTERAGE COM A CARNE, FAZENDO QUE ELA PEGUE O GOSTO RUIM DA FUMAÇA, ALEM DE TIRAR MUITA MACIES DA CARNE POIS A QUANTIDADE DE SUCO DA CARNE DIMINUI DRASTICAMENTE.

se tu quiser estragar uma picanha que custa 29,90 o kilo, fatie bem fina e coloque na grelha, o mesmo serve para alcatra, maminha, etc. PREFIRA SEMPRE ASSAR PEÇAS INTEIRAS, se ainda for um teimoso e quiser fazer bifes na grelha, compre um molho barbecue, ou faça um molho de mostarda ou alho e olho e sempre de pinceladas nos bifres. explicação gordura e agua não se misturam, se tu manter a superficie da carne sempre engordurada, o suco da carne nao vai sair de dentro dela, deixando a carne macia e suculenta.


semana que vem ou a hora que não estiver fazendo nada aqui na empresa escrevo sobre COSTELA FOGO DE CHÃO ou sobre bebidas, e um grande soco na boca do estomago!